Diferente tipos de quesos para deleitar nuestro paladar

El queso es un alimento elaborado a partir de leche cuajada. Se puede elaborar con leche de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otro mamífero bovino.

queso

La leche se cuaja usando una combinación de enzimas y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos.

Hay centenares de variedades de quesos. Sus diferentes estilos y sabores sonel resultado del uso de una variación de factores tales como los niveles denata en la leche, el tiempo de curación, las razas de los mamíferos queaportan esta materia prima y las bacterias y moho que se usen para sucurado.

Variedades del mundo

Brie: De Francia. Corteza blanca aterciopelada, interior tierno y cremoso, sabor láctico.

Cammembert: Pasta untuosa, sabor dulce, fuerte y aromático.

Roquefort: Con leche de vaca o de oveja; moho y aroma picante, pasta blanca a amarillenta.

Manchego: Popular queso español, elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, fácil de identificar por su cáscara negra.

Parmesano: Semigraso, de pasta dura y granulada, aromáticamente intenso.

Mozzarella: De leche de búfala, originario de Italia, sabor suave, nada picante, de pasta blanda y blanquísima; se consume fresco.

Gouda: De Holanda, suave, cremoso y textura consistente.

Edam: Semiduro, se caracteriza por su forma esférica, cáscara dura roja y envuelto en parafina.

Gruyére: De Suiza, pasta fina, tierna y mantecosa.

Emmental: Pasta semidura, alto contenido graso, aspecto seco, sabor ácido.

Cheddar: De Inglaterra, el queso más imitado del mundo. Pasta dura, de color amarillo o blanco.

Americano: Muy suave, cremoso y amarillo. Queso procesado.

Quesos Venezolanos

Telita: Cremoso, jugoso, suave y elástico. Se conserva sumergido en suero.

De año: Madurado, sabor intenso y algo salado.

Guayanés: Se caracteriza por su suavidad, se conserva en temperatura ambiente.

De mano: Una vez cuajada la leche, se hierve y con la mano se da la forma de torta.

Trenza: Elaborado con leche de cabra y de vaca. Queda chicloso, luego lo trenzan.

Palmito: Bajo en grasa y sal.

Otra alternativa de queso para las personas que son intolerantes a la leche de origen animal, es el queso de almendra. Tiene todos los nutrientes que necesitas para bajar el colesterol y es una excelente opción si te encuentras en régimen para reducir el peso. Cada 30 gramos de este queso contiene siete gramos de proteína y solo un gramo de grasa.

[Fuente: esteticaysalud.com.ve]

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