Pasta Napolitana: fácil y rápida

Una estupenda forma de disfrutar de las pastas y sorprender con el sabor italiano que tanto gusta

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 ramita de apio

3/4 de vaso de vino blanco

Una ramita de perejil fresco

1 cucharadita de azúcar

Queso parmesano para servir

450 g de pasta

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 cucharada de orégano fresco

Preparación

Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria, el apio muy finos, y el perejil.

Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos.

Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré.

Salpimentar la salsa y añadir el orégano.

En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante.

Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate.

Servir con queso parmesano rallado.

[Fuente: revistadominical.com.ve]