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El cilantro aporta un sabor diferente muy aromático a las lentejas, aunque es mejor emplear poca cantidad si no estamos acostumbrados a él
Ingredientes
100 g de lentejas
6 langostinos cocidos
1/2 cebolla morada
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2 tomates perita
2 cucharadas de vinagre de manzana
2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 puñado de cilantro fresco
Sal gruesa, pimienta negra y especias al gusto.
Preparación
Lavar las lentejas y enjuagarlas. Disponerlas en una olla o cazuela y cubrir con abundante agua fría, un chorrito de aceite y una cucharada de vinagre de manzana. Llevar a ebullición y cocer durante unos 30-40 minutos, según la variedad. Comprobar que quedan al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría.
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Lavar los tomates. Cortar por la mitad, retirar las semillas y picar en cubos pequeños. Picar bien la cebolla morada. Lavar y secar las hojas de cilantro, y picarlo fino. Colocar en un bol las lentejas con el tomate, la cebolla y un puñado de cilantro al gusto. Mezclar bien.
Pelar los langostinos cocidos, retirando el intestino. Preparar un aliño sencillo mezclando el vinagre de manzana restante con aceite de oliva extra virgen, zumo de limón, sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Servir raciones repartiendo los langostinos, aliñando al gusto y decorando con unas hojas enteras de cilantro.
[Fuente: revistadominical.com.ve]