Realzando los sabores a través de la comida mantuana

La cocina mantuana es la comida venezolana por tradición, desde el siglo XVII hasta algún tiempo después de la independencia, a los aristócratas de raza blanca descendientes de los conquistadores españoles, épocas pasadas donde las diferencias de razas y castas sociales eran muy marcadas, los mantuanos eran los que poseían mayores privilegios llamados así porque su riqueza se basaba en la posesión de enormes haciendas de cacao, los mismos moldearon nuestra cocina con miles de sabores, colores y texturas.

Con el transcurrir del tiempo se busca una fusión realzar los sabores olvidados por nosotros y de ese paso de los españoles por nuestras tierras venezolanas , este concepto es el que identifica al El Chef Jose Leonardo Salinas Méndez (37) egresado de CUHELAV – Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos un merideño apasionado con su trabajo y que cada día busca crear nuevos platos; llega al Oriente del país a mediados del año 2012 desde entonces se ha destacado a través de su trabajo en los sitios donde se ha desempeñado, con más 15 años de experiencia que involucra una trayectoria nacional e internacional, la propuesta gastronómica que lo lleva a conocer, es una inquietante búsqueda por sabores que enamoran paladares, mezclando especias, frutas, ingredientes diversos, algo riesgoso pero con resultados excelentes y que lo ha hecho convertirse en un amante de lo exótico, de una cocina diferente y moderna, logrando el reconocimiento de sus comensales por esa atrevida propuesta.

Venezuela es un país con potencial gastronómico, y gracias a estos profesionales de la cocina está despertando en estos temas, son muchos los que han visto que somos un país con poca cultura en estos tópicos, pero que tenemos muchas herramientas para hacer destacar lo nuestro, nuestras raíces, nuestra esencia a través de la comida así que la intención es el desarrollo, promoción, y difusión de la identidad gastronómica venezolana.

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Twitter: LeonardoSSMM

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[Fuente: Nota de prensa por: Mariela Ojeda / @marieojer]