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¿Sabes cómo se hace el café descafeinado?

Si licuamos el dióxido de carbono y lo sometemos a una temperatura de 31ºC y una presión de 73 atmósferas, no hay forma de impedir que hierva. Por encima de estos valores tenemos dióxido de carbono supercrítico.

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En estas condiciones se convierte en el ayudante ideal para separar o purificar muchos productos. En la década de 1970, investigadores del Instituto Max Planck alemán desarrollaron una técnica para eliminar la cafeína del café con dióxido de carbono supercrítico, y así obtener el popular café descafeinado que conocemos actualmente.

[Fuente: culturizando.com]

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