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La Doctora Pilar Codoñer Franch de Departamento de Pediatría, Obstetricia y Ginecología de la Universidad de Valencia, explica que los antioxidantes de la cerveza ayudan a combatir los radicales libres y a mantener a sus consumidores con escasas arrugas y gran vitalidad.
La cerveza contiene más de 200 componentes, entre ellos vitamina B, ácido fólico (B1, B2, B12) y polifenoles (grupo de antioxidantes naturales). En nuestro organismo residen millones de células diferentes que a su vez están compuestas por moléculas que constan de átomos que se mantienen unidos gracias a los enlaces químicos logrados por protones (carga positiva) y electrones (carga negativa).
Algunos de los enlaces producidos no logran la fortaleza deseada y se rompen, produciendo que los electrones ronden por ahí incompletos y se convierten en radicales libres. Según Codoñer Franch los antioxidantes provenientes de la cebada horneada que contiene la cerveza y sus características sensoriales.
De manera natural existe un equilibrio dinámico entre oxidantes y antioxidantes. Con el envejecimiento este equilibrio desaparece y se favorecen los oxidantes, por lo que el consumo de alimentos ricos en antioxidantes adquiere una gran importancia a partir de que inicia el declive natural de la adultez.
