Aprende a combinar un buen ceviche ¡Jumm!

La culinaria peruana es magnífica y ciertamente sabia. No hay platillo que carezca, por costumbre, de un plato o platos complementarios como en el caso del Ceviche. Siempre habrá un ‘compañero’ de origen marino que se matice de manera magnífica con el catalogado plato bandera del Perú.

Así, el rito para degustar un buen menú que contenga los mejores frutos del mar se inicia con un buen Ceviche y, tras él o previamente, podemos acompañarlo con los platos que presentaremos a continuación, según reseñó terra.com.pe

Arroz con mariscos

Un platillo muy típico de la costa del Perú y de las poblaciones que conviven cerca a los muelles pesqueros. Junto  con una porción de Ceviche, el Arroz con mariscos es uno de los platos marinos más populares en el Perú y suelen convertirse en un perfecto dúo para consumirse en forma conjunta. Para su preparación se utiliza además del arroz una variedad de mariscos como: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o conchas de abanico.

Jalea de mariscos

Otro complemento ideal para un apetitoso plato de Ceviche sin duda es una buena porción de Jalea de mariscos. Usualmente en Perú, los mariscos más usados para este platillo son los calamares, los caracoles, las conchas de abanico y los choros. Para preparar una porción se debe  sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto, y cubrirlos con harina de maíz. Freírlos en aceite  abundante y bien caliente hasta dorar. Se puede servir este plato con trozos de yuca sancochada o frita, también de una zarza criolla. Le recomendamos exprimir unos limones sobre la jalea y otros preferirán un poco de mayonesa.

Chupe de pescado

Es una sopa espesa  muy nutritiva que se consume, tradicionalmente, en fechas de Semana Santa en algunos rincones del Perú. Es elaborado con pescado en trozos, sal, pimienta, orégano, algas, verduras, leche, huevos, papas, choclo, entre otros ingredientes. Es un verdadero reponedor de energías y perfecto para acompañar un plato de Ceviche en este invierno.

Choritos a la chalaca

Este es un gustoso y fabuloso entremés para abrir el apetito, antes de degustar un buen plato de Ceviche. Su preparación incluye el uso de choros, cebolla y tomate picados en cuadraditos, granos de choclo hervido y jugo de limón. Es uno de los platillos típicos del puerto del Callao. Es muy fácil de preparar, incluso para servir como plato de entrada para un buen menú marino.

Leche de tigre

Simplemente soberbio al paladar. Es considerado además como un aperitivo o coctel, ya que usualmente se sirve en copa o vaso. Este sustancioso preparado se originó del jugo del ceviche. De él se han preparado en Perú muchas variantes dependiendo de si lleva pescado o mariscos. Incluso los ajíes y base de sabor son diversos.  A la mayoría de comensales gusta de acompañarlo y coronarlo con una pequeña porción de Chicharrón de pota. La Leche de Trigre es perfecta para combinarlo con un Arroz de mariscos o un Chaufa de mariscos, también ¡Mmmmm!