Estudios revelan que la comida más importante del día es el desayuno.
![](https://www.leanoticias.com/wp-content/uploads/2019/02/08-02-19-tortilla-banner.jpg)
Es lo que brinda toda la energía para pasar el día con el mejor ánimo posible. Debe ser un platillo bastante balanceado, con proteínas y minerales. Esta tortilla de acelgas y papas es una buena elección.
A continuación te dejamos la receta de como preparar esta deliciosa tortilla.
Ingredientes:
500 gramos de acelgas
3 papas
4 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación:
– Lavar las acelgas, separar las hojas de las pencas y picarlas en tiras.
– Llevar una olla con dos vasos de agua y un poco de sal al fuego.
– Cuando comience a hervir, echar las acelgas y cocinarlas durante ocho minutos, escurrirlas con un colador y reservar.
– Pelar las papas, enjuagarlas, picarlas en rodajas y espolvorear con sal.
– Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
– Verter una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente, agregar la cebolla y luego las papas.
– Es importante freír la cebolla y las papas a fuego medio y removerlas ocasionalmente, para que no se peguen.
– Cuando estén listas, retirarlas del fuego y escurrir el exceso de aceite en un colador.
– Para saltear las acelgas, añadir una cucharada de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente, incorporarlas.
– Mezclar frecuentemente por un par de minutos, así soltaran el agua que les haya quedado. Transcurrido ese tiempo, apartarlas del fuego.
– Batir los huevos en un bol y echar las papas, las acelgas, una pizca de pimienta y de sal. Deje reposar durante 10 minutos.
– Verter un chorrito de aceite en una sartén grande y cuando se caliente, echar la mezcla con los huevos. Cocinar a fuego bajo para que no pegue.
– Una vez que se haya cuajado, con la ayuda de un plato, voltear la tortilla. Dejarla un rato para que dore y luego retirarla.
– Servir y disfrutar.